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Colombia Quindio La Sirena Juan Puerta Co-Ferm Honey Grape

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Description

這幾年特殊發酵口味大張旗鼓，Toby烘豆師不免俗也引進烘焙販售，這次咖啡是來自"哥倫比亞 金迪奧省 美人魚莊園 胡安小農 共同發酵蜜處理 卡杜拉 葡萄QQ"。同樣經過打樣杯測後，決定採用淺焙後段讓整體的葡萄軟糖風味出色之外，不會讓甜過和Body過度厚實導致膩口。想要嘗試特殊發酵的口味的朋友們，推薦這次哥倫比亞美人魚莊園卡杜拉葡萄QQ共同發酵。風味評測：葡萄軟體、香檳汽水、飛壘口香糖。



共同發酵蜜處理 (Co-fermented Honey Process) 是一種創新的咖啡處理法，結合了傳統蜜處理保留果膠乾燥的特性，並在發酵初期就將咖啡果實與其他天然成分（如水果、香料或特定菌種）一起進行發酵，讓咖啡豆深度參與微生物代謝，吸收額外風味物質，產生更強烈、更複雜、帶有濃郁熱帶水果、香料或酒香的獨特風味，但風險較高，需要精準的技術與管理。

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