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Honduras El Puente Hanabi Catuai Anaerobic Natural

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Description

幾年前Toby烘豆師也曾引進大橋莊園的卡杜艾豆進行烘焙也獲得我們粉絲朋友的喜愛，2025年初Toby再次推薦本次大橋莊園花火卡杜艾厭氧日曬，不同年度我們所進行烘焙焙度也會有所不同，經過打樣杯測後發現在淺中焙的厭氧日曬花火卡杜艾會有一股非常甘甜的蔓越莓口感，在淺焙或中焙反而都不適合，故Toby烘豆師讓咖啡自行選擇最好的詮釋角度。從乾溼香氣就能聞出日曬的特殊風味，一入口的蔓越莓果香源源不停的在口腔奔跑，其中中段的鳳梨滋味和綜合果汁感讓人意猶未盡，尾段可可碎的巧克力味剛好完美表現該咖啡的最佳點綴，誠摯推薦給您。風味評測：蔓越莓、綜合果汁、鳳梨、可可碎。


咖啡更詳盡介紹、焙度指示，可點選第二張圖。


咖啡介紹：
 El Puente 莊園（大橋莊園）是宏都拉斯相當有名的莊園，由莊園主Moises和Marysabel經營，並在2016年獲得了COE的冠軍。然而，大橋莊園令人欣賞之處還包含對環境維護的重視，及永續經營的觀念。Caballero家族採購離心機來分離咖啡果膠，減少水資源的運用與廢水排放，同時確保莊園及處理廠只雇用全職員工，來保證員工的收入是穩定的。另外，還會不定期地替當地的學校提供一些需要的資源。

        今年，雖然疫情嚴重，El Puente仍舊是非常努力著重在品質上。除了Caballero家族一如往常對於土壤的分析與肥料的訂製之外，今年也在原有的處理基礎上，做了一些小改良。在水洗去果皮果肉後，藉由離心機的方式去除了近乎100%的果膠。去年，在去除果膠後，仍會經過約36小時的發酵來移除果膠，但今年則縮短發酵的時間，並在殘留果膠發酵移除後，放置在曬床上乾燥。雖然只是這麼一點點的不同，卻在甜度表現上做出了非常大的差異。

圖片來自Trip-up

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