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Drip-Ethiopia Guji Benti Nenka Wete Ambela Coffee Washed G1

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Description

本商品為濾掛咖啡每包10g,可沖煮200C.C。任搭濾掛產品20包組合800元,即可享受85折優惠只要680元,並附贈一組「禮盒裝」濾掛。



同樣的是Toby烘豆師與日本契作平台合作的衣索比亞咖啡豆,來自谷吉產區的Wete Ambela Coffee的創始人Mekuria Mergia所提供的優質咖啡豆,在收到樣品杯測後是Toby喜歡的味道,決定訂購後在今年收到豆子後,進行杯測中陸續幾個焙度唯有極淺焙是Toby最喜歡的風味口感。決定採用烈火輕焙即台灣俗稱北歐烘焙,利用Probat強而有力的輻射熱讓熱風均勻把豆子烘到最適合的烘焙位置,一股水果風味油然炸開,一入口的急遽甜感的鳳梨滋味直衝味蕾,讓人無法忘懷。中段甜蜜的焦糖感一路到底,待咖啡微溫後清爽的枇杷風味擺盪在嘴巴之中,尤其冷卻後的葡萄汁口感直到飲盡為止,才能結束這繽紛的水果旅程。誠摯推薦給喜愛極淺又帶水果調性的朋友們。

風味測試:鳳梨、焦糖、枇杷、葡萄

◎ 介於前一個之間的焙度

焙度度     淺○○○○深 
酸值       低○○○●○高

P.S 本批次豆貌稍微不均勻但風味仍然獨特良好,售價上優惠為240元/包!

咖啡介紹:
Wete Ambela Coffee是創業於2018年的新創公司。 他們在創業當時正逢ECX(衣索比亞商品交易所)放寬規定。2017年にECX的制度改變,出口執照相對容易取得,亦能夠進行直接貿易。2020年舉辦首次的卓越杯,引起全世界買家的關注,至今仍記憶猶新。當年的卓越杯成為了許多生產者及供應商創業的契機。

Mekuria代表在過去原本是和家族一同經營耶加雪夫的飯店,不過24年前開始從事咖啡事業,擔任自小規模生產者購買咖啡櫻桃再販賣給出口商的供應商角色。MOPLACO和BNT等知名企業都是他們的顧客,顯現出Mekuria的實力。2017年左右,他已經擁有水洗處理廠以及精製、發酵的技術,因此可算是剛好搭上ECX放寬規定的便車。於是立刻取得出口執照並且成立公司。

現在在衣索比亞像這樣的獨立生產者正不斷地增加。雖然這數百袋的大批貨量中衣索比亞就佔了一大半,不過接下來在袋子印上中美等農園或生產者名稱的貨量應該會變得更多,精製方法與品種也會更加多樣化。參訪了Mekuria所擁有的農園附近的小學。參觀教室時,孩子們好奇地圍住我們,最後聚集的人數多達塞滿操場的程度。或許是外國人很少見的緣故。Mekuria定期出資援助這所小學,協助教室的擴建及提供筆記本等學習用品。Mekuria提到:「我們認為對於農家而言,孩童的教育是最重要的事,因此才會持續地投資這所國小。其他也有興建醫院與發電廠的計畫。」

Wete Ambela Coffee的主要成員為Mekuria Mergia,以及他的妻子Enatenesh和Elias三位。他們將辦公室設立在位於衣索比亞首都的阿迪斯阿貝巴市中心一處大樓的四樓。由於在耶加雪夫的Wote Konga以及古吉的Hambela皆擁有水洗處理廠,因此將兩地的地名重新排列組合成Wete Ambela作為公司名稱。妻子的Enatenesh,過去曾在MOPLACO擔任十年的品管經理,因此與當時的顧客Mekuria相識。而Elias則是於出口公司上班時在與Mekuria合作的過程中志趣相投,因此決定一同創業。

Elias提到:「創業當時,我們並沒有特別吃到什麼苦頭。原因是因為我們互相借用彼此長才,因此得以均衡地分工合作。Mekuria在咖啡的生產及精製方面擁有多年的經驗,而我則是原本就在出口公司工作,所以在出口領域稱得上是專家。經過我們一起同心協力,總算是有個順利的開始。而之所以能夠順利進展的秘訣,就在我們彼此都能夠全力集中在各自的工作上。Mekuria負責生產,我負責出口,在各自的場域各司其職,發揮出最大的力量。」

Mekuria與Elias的性格對比鮮明。Mekuria屬於開朗有膽識的類型。在車內經常高談闊論的就是Mekuria,他總是豪爽地放聲大笑。同時,他也是大胃王。從上午就可以大啖類似生肉片和肉膾的食物或是起司等大份量衣索比亞料理。無庸置疑是位充滿能量的男性。Elias則是完全相反的類型,沉著冷靜、能夠說流暢的英語,且說起話來句句小心謹慎。總是一個人靜靜地品嘗著咖啡,對於我們這些來訪者也是細心款待。想必就是因為這兩人的化學反應,將Wete Ambela Coffee導向成功之路。


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