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Drip-El Salvador CaféNor La Palma Guachipilin Pacas Semi-Washed

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Description

本商品為濾掛咖啡每包10g,可沖煮200C.C。任搭濾掛產品20包組合800元,即可享受85折優惠只要680元,並附贈一組「禮盒裝」濾掛。



Dreasist Coffee Roasters 主理人Toby烘豆師在2023陸續準備幾支精選咖啡豆,同樣是來自日本契作平台合作的產區咖啡農讓更優質的咖啡豆提供給我們《郡‧瑟斯特咖啡烘焙者》的粉絲朋友們,喜愛精品咖啡的朋友們不用再擔心每次挑選咖啡總是容易在市場看見。這些咖啡豆的品質非常卓越和穩定,這次Toby挑選來自薩爾瓦多La Palma產區的Pacas帕卡斯豆種以半水洗方式來處理,風味相當獨特與乾淨。近年來新式處理方式佔據咖啡店的咖啡架上,早前優質的處理法可能連剛進入品嘗精品咖啡的消費者也印象不深,來
《郡‧瑟斯特咖啡烘焙者》體驗超優質產區風味。

經過Toby打樣測試後,我們發現淺和中焙之間是我們最喜愛的風味,因為可以讓烤榛果滋味和微微果香綠茶感達到最平衡,避免過多的茶感讓人平平無奇,最重要的蘋果風味和核桃感讓味蕾更加豐富,無論是一杯手沖或單品義式Espresso都讓人覺得口感滋味都恰到好處,誠摯推薦給喜愛單品Espresso或單品卡布的朋友們,千萬別再錯過! 風味評測:核桃、蘋果、綠茶、烤榛果。

焙度度     淺○◎○○○深 
酸值       低○○●○○高


來自1500公尺海拔的帕卡斯豆種生豆為2022最新產季,種植面積約莫1.5公頃生產者是Renato Diaz豆茂等級為AAA,這些優質小農一般都是交給Caf'eNor處理廠來進行處理與銷售,下面我們將為您介紹Caf'eNor:(我們把Caf'eNor稱為卡菲紐處理廠)

CaféNor是位於薩爾瓦多的聖塔安娜近郊的一間乾處理廠。18世紀時,四個世代以前的祖先就來到這片土地扎根,目前則是由從事咖啡生產工作的Alejandro擔任領導者,與當地的生產者一同打造這間處理廠。這間開始營運不久的處理廠,每天都有生產者到訪,將咖啡託付給Alejandro。Alejandro的工作,獲得Stumptown、Fourbarrel、Verve等位於美國西岸烘焙商的高度評價。

自首都聖薩爾瓦多驅車三小時,便可以抵達CaféNor的處理廠。處理廠位於被松樹環繞的高地,從杯測實驗室的小屋看出去的風景堪稱一絕,空氣中亦彌漫著一股美好的氣息。Alejandro的別邸位於乾處理廠附近的咖啡農園之中,我們就在他的別邸住上了一晚。這間房子的所在地非常別具一格,因為座落於隆起的山丘上,因此可將薩爾瓦多、宏都拉斯、瓜地馬拉三國國境交點的「特里費尼歐」一覽無遺,此外,他們也會於收穫和精製時期在那裡待上一段時間。拜訪當時正逢咖啡花盛開時節,附近一帶都飄散著濃郁的香氣,聞起來就像是茉莉花的花香。Alejandro告訴我們:「朋友們的農園環繞在我們的農園四周,令人感到安心。」

Caf'eNor主事者Alejandro的個子高挑,臉上的鬍子是他的一大特徵,除此之外,他還散發出一股英國紳士的氣質。雖然性格純樸,不過卻別具格調,是一個越和他相處就會越對他產生信任的人。「1800年左右,我們四個世代以前的祖先就開始從事咖啡生產。咖啡就像是早已存在於我們的基因之中。後來,我繼承了商業咖啡的農園並著手營運。1980年代,祖父的土地出售給當地的居民,他們在那些土地上,也開始生產咖啡。當時,自海外來了各式各樣尋求精品咖啡的烘焙師。我自他們口中得知精品咖啡的存在,因此決定暫時離開故鄉,來到Caravela Coffee(中美的咖啡出口商)工作。任職於Caravela Coffee的期間,我主要在瓜地馬拉工作了5年,後來也於薩爾瓦多設立據點。在Caravela Coffee的工作經驗,使我不僅獲得精品咖啡的知識及經驗,並且還透過曾在Stumptown Coffee Roasters任職的同事的穿針引線下,認識了Four Barrel Coffee等位於美國西岸的烘焙商。之後,2017年再度回到故鄉,開始投入於CaféNor的事業中。」

希望在當地打造一個不會受市場價格左右的精品咖啡處理廠,為社區的生產者做出貢獻。在這些生產者當中,有些一年只能生產100kg這樣極少量的咖啡,即便他們的咖啡品質優良,卻不得不混入一般品質的批次販賣。 我們將這樣小批次的咖啡依品質進行分類,以群組批次的形式販賣。不論是哪一個生產者的咖啡在裡頭,群組批次都可以發揮追蹤功能。透過這樣的方式,即使是一年只能生產100kg的生產者,也能在確保品質及可追溯性下,將咖啡交到烘焙師手上。」

透過這樣的方式,有些生產者能將咖啡的賣價提升至將近十倍的金額。生產者的努力結晶也得以直接託付給烘焙師,並且烘焙師也會對於咖啡的品質支付對等的報酬。著實為當地居民帶來不少在精神層面或是經濟層面上的富足。





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