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Drip-Costa Rica Los Tarrazú, Los Santos Café de Altura

Drip-Costa Rica Los Tarrazú, Los Santos Café de Altura

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Description

本商品為濾掛咖啡每包10g,可沖煮200C.C。任搭濾掛產品20包組合800元,即可享受85折優惠只要680元,並附贈一組「禮盒裝」濾掛。




自從Toby烘豆師杯測過Café de Altura所生產的咖啡後,對於咖啡品質與甜度相當滿意,當然這幾年台灣精品咖啡市場有太多厭氧系列的咖啡,奧特拉處理場也擅長於後製厭氧咖啡生豆,但Toby在杯測一款全水洗的卡杜艾與卡杜拉的產區的咖啡豆,乾淨度、柔順感和油脂度甚是驚訝,雖然它的風味在多數中南美國咖啡很容易喝到,身為咖啡迷的你知道,中南美洲咖啡不是因為後製而過度發酵,或甚至咖啡的乾淨度有待加強。這一款來自哥斯大黎加Café de Altura的咖啡,Toby誠摯推薦給喜愛溫和柔順、入喉油脂豐富的你。杯測後決定採用淺中至中焙之間,但風味卻沒有中焙過重的喉韻味道清爽乾淨,風味杯測:胡桃、楓糖、果漿、米香、滑順。


◎  介於前一個酸度、焙度之間

焙度度     淺○○◎○○深 
酸值       低○○◎○○高

Café de Altura 的由來

「Café de Altura 設立於2004年,因為某個農業組合解散的關係,原本所屬於該組織的生產者們共同購買一間公司而開始。Café de Altura 的體制非常特別,是由 570 個以上的小型生產者共同持有,持有者全部都是哥斯大黎加人,沒有任何外國人。公司的所有人也就是生產者的咖啡佔全體的 20%,其他則從3,500 間以上的小型生產者手中購買咖啡精製後出口。

我們的規模很大,比起一般的小型處理廠,精製的技術及設備都比較完善,而且從商業咖啡到精品咖啡都有經手,可以說是哥斯大黎加唯一的大型企業。哥斯大黎加雖然無法以生產量在全球的咖啡市場佔有一席之地,但我們提高生產和精製技術,現在以『生產高品質咖啡的國家』聞名於全球。因應這樣的時代變遷,我們創造出的就是『厭氧發酵』這樣的發酵方式。」

約從20年前起,在哥斯大黎加的許多生產者脫離跨國公司的控制,獨自建立起小規模精製廠,是從生產、精製到出口都一手包辦的小型生產者。在競爭者越來越多的狀況下,沒有持有農園的 Café de Altura 需要不斷提升自己最大的魅力——也就是技術和設備,而其中對他們來說最大的轉折點,就是厭氧。

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